市面上的奶酥吐司看起來似乎都差不多，但真正吃過不同品牌後，就會發現，吐司本身的柔軟度、奶香、麥香，以及奶酥抹醬的風味，其實都有很大的差異。

為什麼同樣都是奶酥吐司，吃起來卻不一樣？

一片好吃的奶酥吐司，除了奶酥抹醬之外，吐司本身的製作方式與原料選擇同樣重要。

島嶼生吐司從麵糰開始講究，透過小麥粉配方、長時間發酵，以及手工製作的奶酥抹醬，希望讓每一口都能吃到吐司與奶酥各自的香氣。

究竟島嶼生吐司的奶酥吐司有什麼不同？以下帶你一起了解。

一、22小時低溫熟成發酵，讓時間成為吐司風味的一部分

一片生吐司好不好吃，除了原料之外，麵糰的發酵方式也是關鍵。

島嶼生吐司採用低溫長時間熟成發酵，讓麵糰在較低溫的環境中，以較緩慢的速度進行發酵，整體熟成時間約 22小時。

相較於短時間快速發酵，低溫長時間熟成能讓麵糰有更多時間發展風味與組織。隨著發酵時間拉長，酵母在麵糰中的作用更加充分，也有助於形成更豐富的麥香與層次。

島嶼生吐司不追求快速完成，而是透過低溫、長時間的熟成發酵，讓麵糰慢慢發展出我們想要的風味與口感。

22小時的低溫熟成，是島嶼生吐司從麵糰開始講究的第一步。

 

二、不是單一小麥，而是調配出最適合生吐司的配方

島嶼生吐司並不是只使用單一產地的小麥粉，而是將：

🇺🇸 美國小麥粉
🇨🇦 加拿大小麥粉
🇹🇼 台灣小麥粉

進行比例調配。

透過比例調整與測試，找出最適合製作生吐司的專屬配方。

我們在意的，不只是「用了哪一國的小麥」，而是不同小麥粉搭配之後，能不能做出理想的吐司口感。

 

三、吐司本身好吃，奶酥才有意義

很多人想到奶酥吐司，第一個想到的都是「奶酥」。

但我們認為，一片真正好吃的奶酥吐司，不能只靠奶酥來增加味道。

吐司本身就必須好吃。

島嶼生吐司透過小麥粉比例調配、22小時發酵，以及乳製品的搭配，讓吐司本身具有柔軟、濕潤的口感。

即使不搭配奶酥，單吃吐司也應該具有自己的風味。

 

四、手工自製新鮮奶酥抹醬，和一般奶酥有什麼不同？

島嶼生吐司使用手工自製的新鮮抹醬，並非單純使用現成奶酥產品。

每片吐司搭配約 25g奶酥抹醬，讓奶酥與吐司之間保持適合的比例。

入口時，可以感受到吐司本身的麥香與奶香，再搭配奶酥抹醬的濃郁香氣。

這也是為什麼同樣叫做「奶酥吐司」，不同品牌吃起來會有完全不同的感受。

 

五、奶酥吐司推薦｜島嶼生吐司招牌雙倍奶酥

如果你第一次購買島嶼生吐司，不知道該從哪一款開始，推薦從經典的招牌雙倍奶酥開始。

柔軟濕潤的生吐司，搭配手工自製奶酥抹醬，濃郁奶香與自然麥香交織在一起。

放入烤箱回烤，享受外層微酥、內裡柔軟的口感。

從吐司本身，到奶酥抹醬，每一個細節都是島嶼生吐司希望帶給你的味道。